Davide Paolini, giornalista e conduttore radiofonico italiano noto anche come il Gastronauta, racconta la sua visione sul cibo: dalla spettacolarizzazione televisiva al food fashion, dallo chef star system al mito del chilometro zero, fino all’eterna lotta tra carnivori e vegani.
“Il Crepuscolo degli Chef” edito da Longanesi restituisce lo sguardo critico e impietoso dell’autore che mette in evidenza la macroscopica schizofrenia tra realtà fattuale (calo dei consumi alimentari, chiusura di negozi, drastica riduzione dei locali) e realtà virtuale (sovraesposizione mediatica del cibo: web, tv, libri, magazine, blog), da cui emerge un nuovo rapporto, mai riscontrato nel passato, tra gli italiani e la cucina.
Con l’intervento di Massimo Bergami, Dean di Bologna Business School, e Helmut Failoni, giornalista, si discuterà sulle nuove tendenze e sul loro impatto nel management di questo settore.
